Πως να διατηρήσεις σωστά τα όσπρια!

Τα τυποποιημένα όσπρια προστατεύονται από τη συσκευασία τους, αρκεί να τηρήσεις τις αναγραφόμενες οδηγίες αποθήκευσης.
Για χύμα όμως χρειάζεσαι ιδιαίτερους χειρισμούς, οπότε διάβασε να μαθαίνεις...

-Διατήρησε τα χύμα όσπρια σε ξηρό, δροσερό και σκοτεινό μέρος, π.χ. σε ντουλάπι μακριά από πηγές θερμότητας (όπως καλοριφέρ ή φούρνο) ή ηλιακό φως.

-Φρόντισε να αναπνέουν! Μην τα κλείνεις σε νάιλον σακούλες, βάζα ή άλλα αεροστεγή δοχεία – βάλε τα σε απολύτως καθαρά πάνινα σακουλάκια.

-Για να μην πιάσουν ζωύφια, πρόσθεσε μέσα σε ό,τι τα φυλάξεις μερικά φύλλα δάφνης, ή 2-3 σκελίδες σκόρδου, ή 2-3 γαρίφαλα, ή λίγο χοντρό πιπέρι.

-Μην κρατάς τα χύμα όσπρια, αλλά και τα τυποποιημένα που έχεις ανοίξει τη συσκευασία τους, περισσότερο από 8 μήνες! Για να μην μπερδεύεσαι μπορείς να γράφεις πάνω τους, την ημερομηνία που τα αγόρασες. Μπορώ άραγε να διατηρήσω και τα μαγειρεμένα όσπρια; Φυσικά! Τα μαγειρεμένα όσπρια διατηρούνται στο ψυγείο για 2-3 μέρες, μετά αρχίζουν να ξινίζουν. Αν απλώς τα βράσεις και δεν βάλεις ελαιόλαδο ή άλλα υλικά, μπορείς να τα καταψύξεις για μέχρι 3 μήνες (τα έχεις έτοιμα για μια σαλάτα στο λεπτό!). Αν όμως τα μαγειρέψεις με επιπρόσθετα υλικά, π.χ. σύμφωνα με τη συνταγή σου, τότε ο χρόνος συντήρησής τους στην κατάψυξη μειώνεται στο μισό σχεδόν.