Τα μανιτάρια είναι υγιεινή τροφή πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη D, ενώ παράλληλα έχουν αντιοξειδωτική και λιποδιαλυτική δράση.

Οδηγίες προετοιμασίας αποξηραμένων μανιταριών:

• Γεμίστε το βαζάκι με χλιαρό νερό ή εναλλακτικά ζωμό, κονιάκ ή κρασί.
• Μόλις μαλακώσουν, στραγγίξτε τα πιέζοντάς τα μαλακά με τα δάχτυλά σας προκειμένου να βγάλουν λίγα υγρά.
• Σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά σε ελαιόλαδο ή βούτυρο, απλώνοντας τις φετούλες από την μία πλευρά για 1 λεπτό και για άλλο 1 λεπτό από την άλλη πλευρά. Σβήστε με λίγο κρασί. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι.
• Μην πετάξετε το ζωμό διότι είναι γεμάτος γεύση! Το υγρό από τα άγρια μανιτάρια χρειάζεται ελαφρύ σούρωμα. Τα ενυδατωμένα μανιτάρια μπορείτε να τα κρατήσετε στο ψυγείο μέχρι και 5 ημέρες.
• Τα προϊόντα με αποξηραμένα μανιτάρια και αποξηραμένα λαχανικά είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες. Είναι γρήγορα στο μαγείρεμα.