Το βράζουμε όπως το ρύζι ή το πλιγούρι σε αναλογία 1 φλιτζάνι φαγόπυρο προς 2 φλιτζάνια νερό. Βρασμένο μπορεί να προστεθεί στο γιαούρτι, σε σαλάτες, σούπες, όσπρια ή άλλα μαγειρευτά φαγητά (π.χ. γεμιστά, κρέας στην κατσαρόλα). Το αλεύρι από φαγόπυρο μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε όπως και τα υπόλοιπα αλεύρια, για να παρασκευάσουμε ψωμί, πίτες, τηγανίτες, κρέπες, ζυμαρικά κ.ά. Συνταγή Υλικά: 200 γρ φαγόπυρο (πριν το βράσιμο) 2 ντομάτες κομμένες σε μικρά καρέ 1 μικρό αγγούρι 1 πιπεριά Φλωρίνης 1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 10-15 ελιές (χωρίς κουκούτσι) 1 σκελίδα σκόρδο λιωμμένη 2 κ.σ κάπαρη 2 κ.σ Ελαιόλαδο χυμό από 1 λεμόνι αλάτι 1/2 ματσάκι φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο 1 μικρό ματσάκι ρόκα 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο Διαδικασία: Ξεπλένουμε το φαγόπυρο και το βράζουμε όπως και το ρύζι σε αναλογία 1:2 για 10-15 λεπτά. Ξεπλένουμε, τοποθετούμε σε ένα μπολ και ξεκινάμε να καθαρίζουμε και να ψιλοκόβουμε όλα τα άλλα υλικά. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 4-5 ώρες τουλάχιστον πριν το σερβίρουμε