Για να παραχθεί το Χαρουπόμελο χρειάζεται να σπάσουν τα χαρούπια σε μικρά κομμάτια, να αφαιρεθούν οι σπόροι τους, και έπειτα με ειδική επεξεργασία σε κατάλληλα μηχανήματα, παράγεται το χαρουπόμελο με πολύ χαμηλές θερμοκρασίες. Το χαρούπι, και συνακόλουθα το χαρουπόμελο, είναι εξαιρετική πηγή ασβεστίου. Συγκεκριμένα περιέχει 350mg ασβεστίου ανά 100ml, δηλαδή τρεις φορές περισσότερο ασβέστιο από το γάλα! Ακριβώς γι’ αυτό το λόγο, ενδείκνυται η κατανάλωση χαρουπόμελου από γυναίκες σε περιόδους εγκυμοσύνης, σε περιπτώσεις οστεοπόρωσης αλλά και γενικότερα, συστήνεται η κατανάλωσή του από αθλητές και παιδιά στην ανάπτυξη. Το χαρουπόμελο είναι επίσης γνωστό και ως παραδοσιακό γιατρικό για τον βήχα και τον πονόλαιμο. Οι φυτικές ίνες που περιέχει το χαρουπόμελο βοηθούν στην ομαλότερη λειτουργία του εντέρου.