Συνταγή: Σε καυτό νερό ρίχνουμε τα χερίσια. Σε 17-20' είναι έτοιμα για σούρωμα. νΣε ένα μπρίκι βράζουμε μέχρι να κάψει 2 κουταλιές στακοβούτυρο ή βούτυρο απλό. Περιλούζουμε και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε ξηρό ανθότυρο Κρήτης και ανακατεύουμε ξανά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα για 2 λεπτά και σερβίρουμε.