Συνταγή για κρύο πιάτο: Όταν βράζει το νερό ρίχνουμε αλάτι και τα ζυμαρικά. Βράζουμε για 17-20 λεπτά. Σε ένα μπωλ ρίχνουμε 180-200 γρ τυρί τριμμένο, μέλι, μουστάρδα, πιπέρι, αλάτι και ελαιόλαδο ανακατεύοντάς τα για να δέσει η σάλτσα. Προσθέτουμε ψιλικομμένη πράσινη, κόκκινη πιπεριά, φρέσκι κρεμμύδι, αγγούρι και ντοματίνια. Προσθέτουμε το καλαμπόκι, τις λιαστές ντομάτες και λίγο χυμό λεμόνι. Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και τα βρέχουμε με κρύο νερό. Τα ρίχνουμε στο μπωλ με τη σάλτσα προσθέτωντας ελαίολαδο, δυόσμο και ανακατεύουμε.