Αξίζει να σημειωθεί ότι τα μαυρομάτικα φασόλια συνδυάζουν δύο πολύ σημαντικές ιδιότητες. Δεν έχουν πολλές θερμίδες (170 γρ. περιέχουν μόλις 27 θερμίδες) και ταυτόχρονα είναι πολύ πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Σκεφτείτε ότι μία κούπα μαυρομάτικα καλύπτει το 45% των καθημερινών μας αναγκών σε φυτικές ίνες , το 58% σε φυλλικό οξύ και το 31% σε πρωτεΐνες.