Αναδεικνύει τα φαγητά, κυρίως κρεατικά, σούπες και σαλάτες, δίνοντάς τους μια ξεχωριστή, δυνατή γεύση. Επίσης χρησιμοποιείται ως πρώτη ύλη στην αλλαντοποιία.