Τα καρύδια είναι μία από τις πλουσιότερες τροφές που μπορεί κανείς να καταναλώσει. Μας προμηθεύουν με καλά λιπαρά, φυτικές ίνες, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Πιο συγκεκριμένα: -Είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, και μάλιστα τα καρύδια φέρουν το υψηλότερο αντιοξειδωτικό φορτίο από κάθε άλλο ξηρό καρπό. -Είναι φανταστική πηγή ωμέγα-3 λιπαρών. -Συμβάλλουν στην προστασία ενάντια στον καρκίνο. -Συμβάλλει στη διατήρηση του σωστού βάρους. Πράγματι, τα καρύδια, όπως και οι περισσότεροι ξηροί καρποί, είναι πλούσιοι σε θερμίδες. Έρευνες όμως δείχνουν ότι η ενέργεια που απορροφάται από τον οργανισμό μας είναι στην πραγματικότητα 21% λιγότερη συγκριτικά με άλλες τροφές! -Συμβάλλουν στη σωστή γήρανση μας. -Συμμετέχουν στην ομαλή λειτουργία του εγκεφάλου. Είναι τυχαίο ότι τα καρύδια μοιάζουν σχηματικά με τον ανθρώπινο εγκέφαλο;. Έρευνες δείχνουν ότι τα πολυακόρεστα λιπαρά, οι πολυφαινόλες και η βιταμίνη Ε που περιέχουν τα καρύδια, μπορούν να μας προστατεύσουν από ασθένειες, όπως το αλτσχάιμερ και οι φλεγμονές του εγκεφάλου, ενώ συμμετέχουν στη μείωση του άγχους, την καλύτερη μνήμη και τη γρηγορότερη επεξεργασία των ερεθισμάτων που προσλαμβάνει ο εγκέφαλος μας.