Είναι ένα μέλι με χαμηλή συγκέντρωση σακχάρων και ως εκ τούτου δεν είναι πάρα πολύ γλυκό και δεν κρυσταλλώνει εύκολα. Το χρώμα του είναι πιο σκούρο από τα ανθόμελα. Tο πευκόμελο θεωρείται μέλι υψηλής θρεπτικής αξίας. Αυτό οφείλεται κυρίως στο μεγάλο αριθμό διαφορετικών ουσιών που υπάρχουν στη σύστασή του. Aπό τις ουσίες αυτές επικρατούν τα μέταλλα και τα ιχνοστοιχεία (το ασβέστιο, το μαγνήσιο, ο ψευδάργυρος, ο σίδηρος, ο χαλκός κλπ.), τα οποία βρίσκονται σε μεγάλες συγκεντρώσεις στα ελληνικά πευκόμελα.