Χωρίς συντηρητικά, λιπαρά, χρωστικές και πρόσθετες γλυκαντικές ουσίες. Το σιτάρι είναι η κύρια πηγή φυτικών πρωτεϊνών στην διατροφή του ανθρώπου. Εξαιρετική πηγή υδατανθράκων και φυτικών ινών. Πλούσιο σε βιταμίνες Β, μέταλλα και ιχνοστοιχεία (φώσφορο, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο και κάλιο). Η ολική του άλεση, διατηρεί όλα τα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στον φλοιό του σπόρου.